Tagliatelle con i funghi porcini

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Tagliatelle con i funghi porcini

dosi per 6 persone:

La sfoglia

700 g di farina bianca 00

7 uova intere

sale

La salsa

400 g di porcini freschi o 40 g di porcini secchi

2 cucchiai di olio d’oliva

50 g di burro

1 cipollina o 1 scalogno

2 cucchiai di salsa di pomodoro

sale e pepe

parmigiano grattugiato a scelta

Procedimento:

Tritare finemente la cipolla o lo scalogno, soffriggerli dolcemente in una noce di burro e olio

d’oliva, unire i funghi porcini affettati (nel caso si usassero quelli secchi metterli in ammollo e

quindi strizzarli e tritarli), unire la salsa di pomodoro, salare, pepare e portare a cottura.

Fare la fontana di farina, unire le uova, il sale e amalgamare con cura. Lasciar riposare l’impasto

coperto da un panno pulito per mezzora. Tirare quindi la sfoglia sottile, arrotolarla e tagliare delle

tagliatelle un po’ più larghe del normale. Formare dei nidi e lasciarle asciugare qualche minuto.

Mettere a bollire l’acqua, salarla e gettarvi le tagliatelle, scolarle alla prima capriola e versarle nella

casseruola della salsa, mescolare, unire il burro rimasto e, volendo, del parmigiano grattugiato.

Portare subito in tavola.

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Orari Castello

Aperto al pubblico dalle ore 8.10 alle ore 13.50, da lunedì a sabato.

Domenica e festivi dalle 10.00 alle 19.30.

 La biglietteria chiude mezz'ora prima dell'orario di chiusura del castello.

Dal 1 aprile 2019:

euro 5.00 da 25 anni 

euro 2.00 da 18 a 24 anni

gratuito fino a 17 anni.

Museo del Prosciutto

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L’esperienza delle cose e dei sensi, un asilo di antichi ricordi, immagini e suggestioni per capire ed apprezzare le ragioni storiche, geografiche e umane di un’eccellenza: come e perché su queste dolci colline, in questa terra ricca di storia, tradizioni e arte è nato il Crudo più famoso del mondo.

Un viaggio ideale, attraverso materiali fotografici e audio-visivi, documenti storici e macchinari che termina a tavola: nella sala degustazione l’Ospite tocca con mano, sente il profumo, assapora la dolcezza…impara a conoscere e  degustare  il  Prosciutto  di  Parma, un’esperienza per tutti i sensi.

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Il Festival del Prosciutto

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Il Prosciutto di Parma è in festa ogni anno a Langhirano agli inizi di settembre, con tante iniziative per conoscerlo, apprezzarlo e gustarlo: prosciutterie in ogni angolo del paese, laboratori del gusto, visite guidate e assaggi di prodotto nei salumifici, visite e degustazioni al Museo del Prosciutto. Le esperienze enogastronomiche sono accompagnate da una vasta offerta di eventi e attrattive culturali: mercati di qualità, mostre artistiche, incontri con autori e personalità, spazi ed iniziative ludiche per bambini, artisti di strada, importanti concerti e spettacoli di moda.

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Vini dei Colli di Parma

Sulle deliziose colline di Casatico e Torrechiara, che incorniciano scenograficamente il celeberrimo castello di Pier Maria Rossi, si estendono a perdita d’occhio i filari dei vigneti che producono alcuni tra i vini più tipici ed antichi della provincia parmense.

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Fattorie didattiche

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Le Fattorie didattiche nascono con il duplice obiettivo di far incontrare bambini, ragazzi, famiglie, cittadini e consumatori con gli animali della fattoria, il suolo, le piante coltivate e selvatiche e permettere al contempo ai nostri agricoltori di comunicare con orgoglio l’amore per la terra e per i suoi frutti.

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