Museo del Prosciutto

PDFStampaE-mail

musproUn Prosciutto da Museo
In una terra fertile, delimitata a Nord dal Po e a Sud dall’Appennino, e compresa tra le valli dell’Enza e dello Stirone, sorge Langhirano, un’oasi di pace, caratterizzata dalla dolcezza del clima e dell’aria, dove fin dai tempi più remoti si sviluppò l’allevamento dei suini, favorito dalle vaste estensioni boscose e dalla presenza delle querce, e quindi di ghiande. Già le popolazioni di origine celtica, qui stanziate, misero a punto le “tecnologie” necessarie all’impiego e alla conservazione delle prelibate carni dei maiali, che numerosi pascolavano in quest’area.

E’ qui a Langhirano, nella capitale riconosciuta del Prosciutto di Parma, che sorge oggi il Museo del Prosciutto: all’interno complesso integralmente restaurato dell’ex Foro Boario, splendida architettura rurale dei primi del Novecento, storicamente destinata alla contrattazione del bestiame, dentro una scenografica scalera di legno, come quelle ancora oggi usata nei salumifici per la stagionatura dei prosciutti, va così in scena il racconto di questa secolare passione.

Il Museo si inserisce nel circuito dei Musei del Cibo della provincia di Parma, un progetto di qualità per la conservazione e la promozione delle tradizioni enogastronomiche del parmense, ormai divenute a buon diritto parte del patrimonio nazionale. Luoghi di fonti e di racconti, i Musei del Cibo si offrono infatti come centri dell’accoglienza, di approfondimento della cultura dei prodotti tipici del territorio e delle esperienze sensoriali. Ne fanno parte, insieme al Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma a Langhirano, il Museo del Parmigiano–Reggiano a Soragna, il Museo del Salame a Felino, il Museo del Pomodoro alla Corte di Giarola, presso Collecchio, ed il Museo del Vino a Sala Baganza. Una storia tutta da gustare!

 L’ex foro boario, edificio del 1928, magnifico esempio di complesso rurale e paleo-industriale dell’area padana come il vicino complesso dell’ex Macello storico comunale, che oggi ospita il Centro Culturale di Langhirano. I due fabbricati condividono la medesima concezione di recupero dei luoghi della tradizione quali spazi ideali per nuove fruizioni culturali e sociali, nel segno della conservazione e valorizzazione delle radici storiche e dell’anima di un territorio.

IL MUSEO ricostruisce, da una parte, il processo di produzione dei preziosi prodotti dell’arte salumaria parmense “dal suino ai salumi”, dall’altra accompagna il Visitatore in un itinerario parallelo dall’antica norcineria fino alle metodologie della produzione moderna, evidenziando come l’evoluzione delle tecniche non abbia intaccato l’assoluto rispetto dei processi originari. Il percorso è organizzato in otto sezioni e inizia dal territorio, con la descrizione dell’agricoltura parmense, strettamente legata all’allevamento dei maiali, per poi passare alla sezione dedicata alle razze suine e quindi a quella del sale, dove si racconta l’interessante storia di questo importantissimo strumento di conservazione degli alimenti, che grazie alla vicinanza dei pozzi di Salsomaggiore, favorì nel tempo lo sviluppo dell'arte salumiera nei nostri territori. La quarta sala è dedicata alla norcineria e raccoglie, oltre a numerosi documenti storici sull’attività della macellazione dei suini nei secoli, un ampio campionario di antichi strumenti ed oggetti. Le restanti sezioni si concentrano sugli altri salumi tipici del territorio parmense, sulla gastronomia, sulle tecniche di lavorazione del prosciutto e sul ruolo del Consorzio del Prosciutto di Parma, che garantisce da anni la qualità di questo straordinario prodotto noto e apprezzato in tutto il mondo. A chiusura dell’esposizione un breve excursus sulla ricca produzione agroalimentare parmigiana.

Dulcis in fundo il Prosciutto, in carne ed osso! Accolti dalla fragranza di una profumata “esposizione” di Prosciutti si accede quindi alla sala degustazione, una vera prosciutteria dove s’impara a degustare il prodotto e ad apprezzarne la qualità, a riconoscere le stagionature, le caratteristiche e il sapore. In abbinamento alle preziose fette un’ampia scelta di Vini dei Colli di Parma. Il museo dispone inoltre di un book shop con pubblicazioni e gadget ed una selezionata rivendita prodotti tipici del territorio.

Il complesso degli ambienti museali si sviluppa attorno ad una bellissima corte, teatro ideale nella stagione estiva per eventi culturali e spettacoli, abbinati a momenti conviviali e degustazioni. In occasione del Festival del Prosciutto di Parma l’area museale ospita laboratori del gusto e simposi, mostre, iniziative ludiche per bambini ed eventi enogastronomici.

Informazioni e prenotazioni:
Museo del Prosciutto
c/o Ex Foro Boario
Via Bocchialini, 7
43013 Langhirano ( Pr )
Tel. 0521.864324
Fax 0521.821139
e-mail: Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

E' inoltre possibile, per i Visitatori, una degustazione o un pranzo a base di prodotti tipici di Parma da affiancare ad una selezione di Vini dei Colli di Parma presso la Prosciutteria. E’ opportuna la prenotazione.

Info Servizio Degustazione:
DeGustibus Langhirano - La Prosciutteria del Museo
Email:  Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.
Info e prenotazioni: 3668915501 - 3356349420 - 3404655031

logocomunelang

Comune di Langhirano

banner

Ufficio turistico

Filo diretto
Filo diretto clicca qui
Facebook
Seguici su facebook_510
Link
QR reader

scarica gratis il qr reader
per smartphone

apstore
googleplay


Link territorio

In costruzione

Nuovo depliant del territorio

depliantLa guida permette al turista di conoscere i luoghi di interesse visitabili nel Comune di Langhirano e contiene informazioni sui costi, sugli orari di apertura e sulle principali manifestazioni del territorio.

Scarica il depliant
 

Il Festival del Prosciutto

logoprosci

Il Prosciutto di Parma è in festa ogni anno a Langhirano agli inizi di settembre, con tante iniziative per conoscerlo, apprezzarlo e gustarlo: prosciutterie in ogni angolo del paese, laboratori del gusto, visite guidate e assaggi di prodotto nei salumifici, visite e degustazioni al Museo del Prosciutto. Le esperienze enogastronomiche sono accompagnate da una vasta offerta di eventi e attrattive culturali: mercati di qualità, mostre artistiche, incontri con autori e personalità, spazi ed iniziative ludiche per bambini, artisti di strada, importanti concerti e spettacoli di moda.

Per saperne di piu' clicca qui

Vini dei Colli di Parma

Sulle deliziose colline di Casatico e Torrechiara, che incorniciano scenograficamente il celeberrimo castello di Pier Maria Rossi, si estendono a perdita d’occhio i filari dei vigneti che producono alcuni tra i vini più tipici ed antichi della provincia parmense.

Leggi tutto

Fattorie didattiche

Logo_Fattorie_didattiche_x_sito

Le Fattorie didattiche nascono con il duplice obiettivo di far incontrare bambini, ragazzi, famiglie, cittadini e consumatori con gli animali della fattoria, il suolo, le piante coltivate e selvatiche e permettere al contempo ai nostri agricoltori di comunicare con orgoglio l’amore per la terra e per i suoi frutti.

Clicca qui per saperne di piu'